Close

Cupatges TV

Programa per a la difusió del món del vi i el cava que vol apropar a l'espectador els productors i les denominacions d'origen de Catalunya.

País: España
Idioma: Catalán / Valenciano
Contenido: Divulgación
Tema: Cocina
URL: http://www.xiptv.cat/cupatges-tv

Episodios disponibles para ver online

Capítol 39
En el darrer capítol de la temporada, repassem els millors moments i els millors cupatges.
Capítol 38
-Maridatge amb en Ferran Centelles: En Ferran Centelles ens ha ensenyat un bon grapat de recomanacions a l'hora de fer maridatges. És el moment de fer-ne un repàs, recordant alguns dels més destacats: maridatge de carns i vins blancs a Caldeni, paella al Xiringuito Escribà, cuina asiàtica al Dos Palillos, carxofes amb l'Eduard Bosch o anxoves al Restaurant Compartir. -Vins ecològics: Són diferents els vins ecològics? En Josep Maria Albet, d'Albet i Noya, ens explica si un vi ecològic es diferencia en gust de la resta de vins. -El tast de l'Anna Vicens: La sommelier Anna Vicens visita de nou la Iolanda Bustos del restaurant La Calèndula. Tastaran un dels plats elaborats a partir de la flora autòctona trobada a les vinyes d'Abadal, i el maridaran amb el vi rosat d'aquest celler del Pla de Bages.
Capítol 37
Maridatge amb en Ferran Centelles: Les hamburgueseries són un fenomen d'actualitat i per això aquesta setmana en Ferran Centelles rep la visita del Nacho Núñez, de la Burgueseria de Sant Cugat. Amb ell tastarem diferents hamburgueses i coneixerem quin vi és apropiat per acompanyar-les. Vins ecològics: Sabeu què és la petjada de carboni? Els productors de vins ecològics la tenen molt en compte. Ens en parlarà en Marcelo Desvalls, de Finca Viladellops. El tast de l'Anna Vicens: Viatgem aquesta setmana amb l'Anna Vicens a Girona per parlar amb la Iolanda Bustos, del restaurant La Calèndula. La Iolanda prepara plats per maridar amb vins segons la flora autòctona que troba a les vinyes amb què s'elaboren aquells vins. Ens parlarà de com va fer-ho pels vins d'Abadal.
Capítol 36
-Maridatge amb en Ferran Centelles: Aquesta setmana coneixem el primer club de vins personalitzat, Wineissocial. Us aproparà al món del vi a través de conceptes senzills. Podeu fer un test que s'adequa al vostre perfil i us permet també rebre mensualment vins que s'ajusten als vostres gustos. -Vins ecològics: Sabeu quines són les diferències entre un vi ecològic, biodinàmic i natural? Ens ho explica l'Eudald Massana Noya, de Massana Noya . -El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: Aquesta setmana, els sommeliers Anna Vicens i Xavi Nolla tasten el Morlanda Vi de Guarda 2007, un vi que transmet tot el paisatge del Priorat i que es troba en el seu moment òptim.
Capítol 35
-Maridatge amb en Ferran Centelles: Sabeu que al Japó existeix un cinquè gust, l'umami? Aquesta setmana el descobrirem a través de l'Albert Raurich, del restaurant Dos Paillos. En Ferran Centelles ens ensenyarà que els vins untuosos i madurs funcionen molt bé amb aquest tipus de cuina. -Vins ecològics: Ara que ja sabem què distingeix un vi ecològic, en Joan Ignasi Domènech, de Vinyes Domènech ens parlarà de quins són els valors afegits d'aquest tipus de vins. -El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: Els sommeliers Anna Vicens i Xavi Nolla tasten aquesta setmana cava Torre Galimany gran reserva 2008. És un cava brut nature molt recomanable per a àpats.
Capítol 34
Maridatge amb en Ferran Centelles: Podem maridar peixos amb vi negre? Aquesta setmana en Ferran Centelles ens explicarà que podem trencar la norma de vi blanc amb peix. I ho farà acompanyat d'en Mateu Casañas, al Restaurant Compartir, on tastaran anxoves amb un vi negre de Toro. Vins ecològics: A Cupatges TV hem tastat molts vins ecològics però, què defineix realment un vi per a que sigui ecològic? Ens ho explicarà en Joan Huguet, de Can Feixas. El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: Aquesta setmana cava de Freixenet Cuvée D.S. 2007, un cava de gran envelliment amb aromes de criança i torrats.
Capítol 33
Maridatge amb en Ferran Centelles: Visitem de nou el restaurant Dos Palillos de Barcelona. Allà es trobarà amb l'Albert Raurich, que ens ensenyarà l'autèntica tècnica per agafar bé els palets o “palillos” orientals. Veurem com un vi negre amb poca tanacitat pot ser un bon acompanyant d'un peix com la tonyina. Fira Vins Nature: Visitem aquesta primera edició de la Fira Vins Nature 2013, on s'han pogut conèixer i tastar els vins ecològics, biodinàmics i naturals de Catalunya. Ens explica la fira el seu director, en Xavi Nolla. El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: Aquesta setmana tastem el cava rosat Elyssia. Es tracta d'un cava jove i fresc molt idoni per a l'aperitiu.
Capítol 32
El daiquiri és, juntament amb el mojito, el còctel estrella de Cuba. L'Ernest Hemingway va fer famós el daiquiri del Floridita i avui tastarem el del brand ambassador Francesco Giardina. També coneixerem una mica d'història i curiositats del rom amb el catador Germán Álvarez. Maridatge amb en Ferran Centelles: Segons diverses publicacions gastronòmiques, els vinagres no solen ser bons ingredients per als vins. Aquesta setmana desmuntarem aquest mite. En Ferran Centelles visita de nou el cuiner i gestor gastronòmic Eduard Bosch, que elaborarà uns entrants amb vinagre per comprovar o desmuntar in situ aquesta tradicional concepció. El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: Els sommeliers Anna Vicens i Xavi Nolla tasten aquesta setmana el vi Morlanda blanc 2011, de la DOQ Priorat. És un vi del grup Freixenet on predomina la garnatxa blanca i que pot agradar a un públic ampli.
Capítol 31
Còctel: La ratafia és una beguda amb molta tradició i molt de casa nostra. Aquesta setmana en Pedro Picazo, del Celler del Cava, ens la descobrirà amb més profunditat. Veurem també com pot prendre's en còctel, en aquest cas de la mà del bàrman de l'Slow, en Paco Bretau. Maridatge amb en Ferran Centelles: L'Albert Raurich, antic xef d'El Bulli, és al capdavant d'un dels restaurants asiàtics més delicats i especials de Catalunya, el Dos Palillos. En Ferran Centelles el visita aquesta setmana per parlar del seu projecte i de com maridar cuina asiàtica amb vins aromàtics. El tast de l'Anna Vicens i el Xavi Nolla: El vi de Segura Viudas, Creu de Lavit 2010, és el vi amb què encetem aquesta nova secció de tast entre els sommeliers Anna Vicens i Xavi Nolla. Es tracta d'un vi blanc amb predomini de xarel·lo i envellit en barriques durant cinc mesos.  
Capítol 30
Còctel: L'absenta és una beguda que històricament ha estat vinculada als grans artistes i a la polèmica. Avui ens la descobrirà el catador del Celler del Cava, en Germán Álvarez. A la cocteleria Slow Barcelona, en Francesc Galera ens presentarà “La Font Màgica”, una adaptació del servei clàssic de l'absenta. Maridatge amb en Ferran Centelles: En Ferran visita de nou el restaurant Compartir de Cadaqués, on provarà una amanida de remolatxa amb en Mateu Casañas i parlaran de com d'encertat és triar vins versàtils i senzills per a plats més complexos. El tast amb en Josmar: Què podem fer amb un vi que cal decantar si no tenim decantador? Ho veureu aquesta setmana al tast amb l'Anna Vicens i en Josmar. També descobrirem la diferència entre les olors primàries, secundàries i terciàries i, a més, en Josmar trobarà finalment sentit al nom del nostre programa, Cupatges.
Capítol 29
Còctel: Descobrirem els orujos, grappes i marcs amb el catador del Celler del Cava, en Germán Álvarez. Com a còctel, el brand ambassador Francesco Giardina ens elaborarà una versió del còctel Bellini, fet amb grappa, pinya, romaní i cava. Maridatge amb en Ferran Centelles: Al restuarant Compartir, a Cadaqués, el seu equip treballa posant en pràctica els anys d'experiència adquirits al Bulli. El Ferran Centelles el visita aquesta setmana i parlarà amb en Mateu Casañas, una de les seves cares visibles. Maridaran l'omellete surprise del Compartir. El tast amb en Josmar: El cava rosat pot ser una opció ideal per a una cita romàntica primaveral. La que tenen aquesta setmana en Josmar i l'Anna Vicens no és del tot romàntica, però sí que servirà per conèixer la diferència entre els caves brut i brut nature.
Capítol 28
El catador del Celler del Cava, en Germán Álvarez, ens parla aquesta setmana del cognac, el brandy i l'armagnac. Des de la cocteleria Slow de Barcelona, el seu bàrman, en Paco Bretau, ens prepararà un còctel molt refrescant a base de cognac. Es tracta d'una versió del Bramble. Acompanyar ous crus amb vi és un dels grans reptes en quant a maridatge. Aquesta setmana en Ferran Centelles ho intentarà amb un dels grans xefs del país, l'Eduard Bosch. Veurem com els ous cuits no tenen massa complicació, però què passarà amb els ous crus? La sommelier Anna Vicens i en Josmar tasten un vi blanc jove de Tarragona. Repassaran les aromes primàries i descobrirem un vi amb una excel·lent relació qualitat preu.
Capítol 27
Còctel: El Sol i Sombra és una d'aquelles begudes que formen part del nostre imaginari col·lectiu. A la cocteleria Slow Barcelona l'han recuperada, donant-li un toc modern i actualitzat. Parlarem d'un dels seus components, l'anís, amb el Pedro Picazo, del Celler del Cava. Maridatge amb en Ferran Centelles: Les carxofes han tingut històricament una mala reputació en quant a maridatges amb vins. En Ferran Centelles, acompanyat del cuiner i gestor gastronòmic Eduard Bosch, intentaran demostrar que les carxofes cuites acompanyen molt bé als vins frescos i amb poca tanicitat. Però què passarà amb les carxofes crues? El tast amb en Josmar: Aquesta setmana en Josmar tastarà un cava jove brut nature. Recordarà l'artista què és un cava jove? A més a més, sembla que aquest cop sí, en Josmar entendrà que el cava no passa per barrica.
Capítol 26
Còctel: El vermut ha tornat amb més força que mai. Aquesta setmana descobrirem l'origen i evolució d'aquesta beguda tan de moda de la mà del catador Germán Álvarez. A més a més, en Francesco Giardina ens prepararà el còctel de vermut més conegut, el Negroni. Maridatge amb en Ferran Centelles: Acompanyar un plat de paella amb vi rosat és un dels maridatges més tradicionals de la nostra gastronomia. Per conèixer-ne més destalls, no us perdeu el Ferran Centelles al Xiringuito Escribà, on descobrirem tots els secrets per elaborar una paella i veurem dues gammes de vins rosats. El tast amb en Josmar: Aquesta setmana toca repàs de lliçó i per aquest motiu en Josmar i l'Anna Vicens ens ensenyaran de nou a obrir una ampolla de cava. Tastaran un cava gran reserva, i el Josmar descobrirà sorprenents noves aromes.
Capítol 25
Còctel: El tequila és probablement la beguda més emblemàtica de Mèxic, i el Margarita, el seu còctel més internacional. Aquesta setmana coneixerem tots els secrets del tequila i la història d'amor que s'amaga darrera l'origen del Margarita. Maridatge amb en Ferran Centelles: Sabíeu que el vi blanc pot acompanyar també plats de carn? Avui el Ferran Centelles, sommelier de Wineissocial.com, farà la prova amb el xef Dani Lechuga, del restaurant Caldeni. Utilitzaran el romaní, un ingredient pont que apropa els plats de carn al vi blanc. El tast amb en Josmar: Les lliçons de tast amb en Josmar van fent progressos. Aquesta setmana descobrirem que és capaç de descriure les característiques d'un vi només observant-ne l'ampolla. Però, seran del tot correctes?
Capítol 24
el còctel: cosmopolitan clàssic, fem un suquet al xiringuitu Escribà i tastem un pizzicato amb en Jósmar
Capítol 23
Còctel: El daiquiri és, juntament amb el mojito, el còctel estrella de Cuba. L'Ernest Hemingway va fer famós el daiquiri d’ El Floridita i avui tastarem el del brand ambassador Francesco Giardina. També coneixerem una mica d'història i curiositats del rom amb el catador Germán Álvarez. Maridatge amb en Ferran Centelles: Que la carn i el vi negre mariden no hauria de ser cap secret. En Ferran Centelles visita aquesta setmana el restaurant Caldeni, on parlarà amb un dels grans coneixedors del món de la carn, el Dani Lechuga. A més, aquest xef ens donarà consells a l'hora de preparar i cuinar la carn. El tast amb en Josmar: Sabeu quines són les varietats autòctones i les forànies? Aquesta setmana mirarem d'esbrinar-ho amb el Josmar i l'Anna Vicens. Tastaran un vi blanc del Penedès.
Capítol 22
Còctel: El bourbon és el protagonista d'aquesta setmana a la secció de còctel. Ens en parlarà el Pedro Picazo, responsable de destil·lats del Celler del Cava. En Javi Caballero, de Liquid Experience, elaborarà un Mint Julep, un còctel clàssic a partir del bourbon. Maridatge amb en Ferran Centelles: En Ferran Centelles visita aquesta setmana el Xiringuito Escribà. Però abans de tastar una de les seves emblemàtiques paelles, parlarà de postres amb el seu cap de cuina, en Carlos Calle. I és que Escribà és un nom centenari indiscutiblement lligat al món de la pastisseria. El tast amb en Josmar: L'Anna Vicens continua fent repàs de temes amb el Josmar. Tasten un vi rosat del Penedès, l'Eternium. Però sembla que en Josmar no acaba de tenir del tot clar com s'elabora un vi rosat.
Capítol 21
Còctel: Seguim parlant de whisky però aquesta setmana ho fem d’un molt especial, el whisky de sègol. Ens en parlarà la Cristina Guix, de Whisky Magazine. En Javi Caballero ens explicarà com elaborar un còctel clàssic, l’Old Fashion. Maridatge amb en Ferran Centelles: Des del primer capítol, en Ferran Centelles ha visitat restaurants emblemàtics, xefs de renom i establiments amb història per tal d’explicar-nos quins vins són els més idonis per a cada plat o ocasió. Avui farem un repàs de tots ells. El tast amb en Josmar: Sembla que el Josmar encara no té del tot clar què significa envellir un vi i què significa conservar-lo. L’Anna Vicenç provarà d’aclarir-ho tot plegat tastant el vi Siurà 10.
Capítol 20
Còctel: De les tres grans categories de whiskys escocesos, aquesta setmana L’Àlex Illa, expert en destil·lats, ens parla dels blended. En Javi Caballero utilitzarà aquest whisky per fer el còctel Rob Roy,una variant del conegut Manhattan. Maridatge amb en Ferran Centelles: Ens endinsem aquesta setmana en el món del peix de la mà de la Rosa Riera del restaurant Rafa’s de Roses. Veurem quins vins acompanyen millor una cuina senzilla però basada en la qualitat i puresa del producte. El tast amb en Josmar: En Josmar ha decidit liderar el tast amb l’Anna Vicens i en aquest programa és ell qui fa les preguntes i condueix la secció. El vi d’aquesta setmana és un pinot noir 100%.
Capítol 19
Tast amb Xavi Nolla: En Xavi Nolla i l’Anna Vicens tasten aquesta setmana el vi biodinàmic Clos de Músic 2008. Aprofitarem per descobrir què és la biodinàmica i conèixer les diferències entre aquests vins, els ecològics i els naturals. Còctel: L’Àlex Illa, expert en destil·lats, ens apropa aquesta setmana al món del whisky de malta. Coneixerem la seva elaboració, graus, etc. Sol, amb gel o amb aigua? En Javi Caballero ens explicarà els diferents serveis, i per tant, formes de consum, del whisky de malta. Maridatge amb en Ferran Centelles: Quins vins són els més adequats per acompanyar carns amb maduració i de llarga cocció? En Ferran Centelles visita de nou el conegut restaurant Motel de Figueres. Amb en Jaume Subirós parlaran de la cuina de caça, ara que estem arribant a la fi de la temporada de caça. El tast amb en Josmar: L’Anna Vicens li proposa aquesta setmana a en Josmar el Trepat de Carles Andreu. A més a més, coneixerem que en Josmar no només és conegut a casa nostra sinó que c
Capítol 18
-Tast amb Xavi Nolla: En Xavi Nolla ens porta aquesta setmana dues ampolles de cava monovarietal de Codorniu. Tastarà amb l’Anna Vicens un xarel·lo i un pinot noir 100%. -Maridatge amb en Ferran Centelles: En Ferran Centelles torna a la que va ser la seva casa durant molts anys, Roses. Visitem un dels restaurants més emblemàtics de la zona, el Rafa’s, on el peix i el marisc són els grans protagonistes. Aprendrem a maridar marisc amb vins frescos i amb salinitat. -El tast amb en Josmar: Aquesta setmana coneixerem els inicis en la carrera del Josmar i quins són els seus somnis de futur. I és que al voltant d’una copa de vi sempre hi ha lloc per a una bona conversa.
Capítol 17
Tast amb Xavi Nolla: Encetem secció aquesta setmana de la mà del sommelier Xavi Nolla, amb qui l’Anna Vicens tastarà el trepat Josep Foraster, de la Conca de Barberà. Parlarem d’aquesta varietat i de les seves característiques. Maridatge amb en Ferran Centelles: En Ferran Centelles visita aquesta setmana un dels restaurants amb més història de Catalunya, el Motel de Figueres, a l’Alt Empordà. Amb en Jaume Subirós descobrirem com un mateix plat pot maridar amb diferents vins segons la salsa que acompanya el plat. El tast amb en Josmar: En Josmar i l’Anna Vicens tasten aquesta setmana el vi White. Veurem els progressos d’en Josmar en el món de la cata i és que cada cop afina més en les seves descripcions i apreciacions del vi.
Capítol 16
Còctel: Aquesta setmana descobrim un gran vodka, el Krakus, de la mà del nostre col·laborador i especialista en destil·lats, Àlex Illa. El cap de cocteleria del 41º, el Marc Álvarez, prepararà un còctel amb aquest vodka inspirat en alguns elements de la cultura àrab. Maridatge amb en Ferran Centelles: Sabíeu que és millor maridar formatges amb vi blanc que amb negre? Aquesta setmana ens ho descobreixen en Ferran Centelles i l’Eva Vila, de Vilaviniteca, un dels grans santuaris on trobar tot tipus i varietats de formatges. Veurem quin tipus de vi és l’ideal per a diferents formatges, com els de vaca, tous, blaus o de cabra. El tast amb en Josmar: En Josmar i l’Anna Vicens tasten aquesta setmana el vi Atrium. A més a més, en Josmar aprendrà a obrir correctament una ampolla de vi. Se’n sortirà?
Capítol 15
Còctel: L’especialista en destil·lats, Àlex Illa, ens parla d’un whisky molt especial, el Red Breast. El barman de la famosa cocteleria Ideal de Barcelona, en Josep Maria Gotarda, ens prepara un còctel suau amb aquest whisky, l’Apple Delight. -Maridatge amb en Ferran Centelles: Els aperitius sovint són complicats de maridar per la varietat de sabors que s’hi barregen. Avui aprendrem quins vins combinen millor de la mà del Ferran Centelles i del xef del Miramar de Llançà, Paco Pérez, que també ens elaborarà unes postres úniques. -El món del suro: Al llarg dels anys, els taps han anat evolucionant i al mercat trobem alternatives al suro. En Francesc Parramon, de Parramon Exportap, ens parlarà d’aquests altres taps i també de com el suro continua sent garantia d’èxit. -El tast amb en Josmar: Coneixem la Rioja com una gran zona productora de vins negres. Avui, però, l’Anna Vicens i en Josmar tastaran un vi blanc de la Rioja, un Muga fermentat en bóta.

Otros programas de divulgación >


Otros programas de xip/tv (Cataluña) >