Des de temps immemorials, la truita de riu ha estat present en la l’alimentació de la població dels Pirineus a través dels abundants torrents d’aigua del Segre o als rius de la Noguera. Actualment la major part de la truita que consumim prové de piscifactories. En aquest capítol coneixem com la família propietària de l’empresa Piscifactoria Tavascan ha fet de la criança de la truita una forma de viure. També ens apropem fins a la zona d’Alfarràs (Segrià) per veure com la truita de riu no es limita a la pesca esportiva. Joves cuiners com Ivan Pascual, xef del restaurant Cal Gumer, reivindiquen la truita com a aliment de proximitat. I seguim baixant fins al Pantà de Riba-roja per assistir a la pesca esportiva del silur, un altre peix d’aigua dolça molt apreciat.
