El langostino pescado en la desembocadura del río Segura es un producto de altísima calidad. En Guardamar las barcas de su cofradía de pescadores lo obtienen de forma sostenible empleando artes tradicionales. La subasta a diferencia de otras lonjas es un auténtico espectáculo, y su degustación mucho más. Desde unos pocos años se celebra un concurso de cocina dedicado a la ñora y el langostino de Guardamar. La ganadora de la última edición presenta dos recetas: Mar y montaña (pollo de corral con langostinos), y helado de Ñora y Langostino.
