INGREDIENTES:4 alcachofas.1 cebolla.3 dientes ajo.1 copa brandy.4 tomates.600 g pescados y mariscos variados.Aceite, harina.Sal, pimienta.Perejil, limón.Azafrán.PASO 1. Sofríe el ajo y la cebolla picados finamente. Añade una pizca de harina, rehoga, riega con el brandy y mantén al fuego hasta que se evapore el alcohol.PASO 2. Incorpora las alcachofas bien limpias y cortadas en cuartos, junto a los tomates pelados y picados. Mantén la cocción unos 10 minutos más.PASO 3. Sazona el pescado con sal y pimienta, pásalo por harina, fríe ligeramente y añade el guiso con los langostinos y el azafrán. Cocina los berberechos al vapor en la plancha o en un recipiente cerrado.PASO 4. Sirve la zarzuela de marisco con alcachofas y decora el plato con los berberechos y una ramita de perejil.