INGREDIENTES:4 porciones bacalao4 dientes ajo2 cayenas2 naranjas1 cebolleta6 fresones30 g azúcar moreno100 g canónigosAceite, salPimienta molidaHarinaPASO 1. Sofríe la cebolleta a fuego medio con la piel de naranja. Cuando empiece a pocharse, añade los fresones y el azúcar moreno y mantén al fuego unos minutos. Incorpora el zumo de naranja, deja hervir unos 6 ó 7 minutos y cuela.PASO 2. Corta los ajos en láminas y dóralas, junto a las cayenas, en aceite no muy caliente. Retira y reserva. Muele en un mortero la salvia con un pellizco de sal y mezcla con la harina.PASO 3. Pasa los trozos de bacalao por esa harina y fríe en el aceite aromatizado con ajo y cayena.PASO 4. Sirve el bacalao, salsea ligeramente y acompaña el plato con una ensalada de canónigos aliñados con aceite, sal y pimienta
