PRODUCCIÓ ECOLÒGICA La granja el Saüc d’Aiguafreda, al Vallès Oriental, s’ha proposat l’aplicació del màxim respecte al medi ambient i al benestar de l’animal com a millora de la qualitat del procés i del producte final. Es dediquen a l’engreix de bestiar, de porcs, que viuen a l’aire lliure i amb totes les comoditats possibles perquè l’embotit resultant sigui el màxim de natural. VEDELLES AMB PEDIGRÍ Anirem fins el Ripollès, a Campdevànol i a Pardines, per conèixer una raça de vedella pròpia d’aquesta comarca. Dos ramaders que crien aquest tipus de vedella, i que formen part de l’Associació de Ramaders del Ripollès, ens expliquen amb què es diferencia aquesta raça de les altres.