L'Àngel i la Fina són dos tofonaires de Centelles que fa quaranta anys que es dediquen a buscar els fruits d'aquest fong. Tenen una arma secreta: la seva gossa Nica, ensinistrada perquè trobi tòfones negres, els diamants del bosc. Al mercat es paga entre els 500 i els 1.200 euros el quilo. Tot i que els tofonaires són esquius i mai no revelen els seus trucs, a la Georgina Pujol li ensenyen a trobar-ne i collir-la quan està madura. Per extreure-la de sota terra, cal vigilar de prop la gossa que no se la mengi abans d'arribar-hi, i usar un estri punxegut: el cercatòfones.
Des d'un punt de vista biològic, les tòfones s'inclouen en el gènere Tuber, un fong de la classe dels ascomicets. Entre les diferents espècies del gènere, unes 40, només quatre tenen sortida comercial. La "Tuber melanosporum", la tòfona negra o del Perigord, n'és una. A Catalunya també es conrea i viu associada a les arrels d'alzines, roures i avellaners. En Marcos Morcillo és biòleg i té una empresa que investiga nou
