Perquè puguem anar al mercat i comprar un quart de quilo de filet de vedella, algú prèviament ha hagut de tractar aquesta carn, i és una feina molt difícil, no només física, sinó també psicològica. En Llucià aprendrà la manera de tractar la carn i d'elaborar les diferents peces i talls. I haurà d'estar molt a l'aguait a l'hora de fer servir ganivets, ja que la seva jornada laboral començarà a les tres de la matinada a Mercabarna.
