Les rutes de l'Atlàntic nord i la pesca de la balena al Cantàbric van servir de transició entre la pesca costanera i la d'altura, que, durant els primers temps, va estar determinada, sempre, per les limitacions imposades pel problema de la conservació, en el qual va intervenir, d'una manera decisiva, la sal i la seva possessió com a valor estratègic.
El descobriment del Gran Banc, passats del segles d'esplendor (XVI i XVII), així com la crisi del XVIII, els usos de la pesca a ròssec, les actuals marees a Terranova, els complexos sistemes de predicció meteorològica, els vaixells d'alta tecnologia i els moderns mètodes de conservació, s'analitzen i divulguen en aquest capítol.
Localitzacions: Bermeo, Llanes, Comillas, Motrico, Santander, Oñate, Terranova, Bahía Roja, Salinas de Torrevieja, la manga del mar Menor, Avilés, Pasaia, la Corunya, assecadors de bacallà.
