En aquest capítol continuarem coneixent altres veïns arribats de la resta de les repúbliques bàltiques. Malgrat que sempre les anomenem alhora, totes tres expressen la seva autenticitat amb veus ben diferents.
L'Anete, de Letònia, ens acostarà a un món de poesia, tradició i superstició íntimament lligada a la taula. Gràcies a ella també coneixerem el punt de trobada dels letons que s'estan a Catalunya, des d'on comparteixen cultura, llengua i menjar.
El clavicèmbal de la Marju ens situarà al nord d'aquests països. Els estonians, potser més discrets, són reconeguts arreu per la música, una disciplina que també apliquen quan, un cop aquí, comparteixen l'harmonia de la seva cuina amb els nous amics.
