El cava és, probablement, el producte que més difusió exterior té de tots els que es produeixen a Catalunya. El director de l'INCAVI, Jordi Bort, farà cinc cèntims de com treballen el producte els cellers de Sant Sadurní i com s'han obert nous mercats exteriors a l'Amèrica Llatina, com és el cas del Perú.
A Sant Sadurní, bressol dels escumosos, hi ha la família Juvé i Camps, un dels cellers amb més tradició en la fabricació de cava. Joan Juvé es dedica a aquest negoci des que era ben jove i ara mira amb la perspectiva de gairebé 40 anys de vida professional com s'ha obert al món aquest producte.
A la capital del Perú, Lima, Lucio Cancho, fa més de vint anys que distribueix vins escumosos catalans per la ciutat, una de les més emergents de Llatinoamèrica pel que fa a la gastronomia. Gràcies al cava, la cultura catalana ha anat arrelant de mica en mica entre la societat peruana que gaudeix d'un nivell adquisitiu més elevat, on el cava català és considerat un producte gurmet d'alt stand
