Des del 1913 fins a l'actualitat, aquesta flor s'ha posicionat com un ingredient de qualitat utilitzat en prestigioses cuines de tot el país. Una de les persones que estan darrere d'aquest gran producte és en Lluís Solanés, un productor d'escarxofa de Sant Boi, a qui el programa acompanya durant un dia de feina. A 8.500 km de distancia, en Jordi Vallés, un cuiner català establert a Cancún, ha decidit introduir-la al menú del luxós hotel on treballa.
