Ingredients per a 4 persones: 400 g de macarrons, 125 g parmesà, 300 g de sofregit, 300 g de beixamel, 300 g carn picada (50% vedella i 50% de porc), un cervell de xai, mig got de vi ranci, llorer, sal, pebre blanc, orenga fresca, oli d'oliva verge extra, 4 grans d'all. Pel brou de carn: 2 ossos de genoll, 3 talls d'ossobuco, 350 g d'aletes de pollastre, 2 d'alls, 1 porro, 1 ceba, 3 branques de julivert.
