La Fideuà es la seña de identidad gastronómica de la ciudad de Gandía, su tradicional concurso consolidado a través de los años con la presencia de los grandes de la alta cocina es uno de sus principales argumentos. El certamen ha servido para convencer a profesionales y público en general de las bondades de un plato marinero, sabroso, de fácil elaboración y reconocido en el mundo entero.La Fideuà de Gandía comparte junto a la paella, con todo merecimiento, el trono de la gastronomía valenciana.Con los mejores productos del mar: gambas, cigalas, rape... condimentado con ñora o pimentón de la Vega Baja, ajo, tomate,cebolla y aceite de oliva como componentes del delicioso sofrito se elabora la fideuà. El calibre del fideo abre un pequeño debate que desde la asociación Fideuà de Gandía, impulsora de este plato, tienen muy claro como se zanja.
