El proyecto del C.I.V. Centro de Interpretación Vegetal, ubicado en Burriana (Castellón) se trabaja en la recuperación y catalogación de especies autóctonas vegetales y animales con valor gastronómico en peligro de extinción. Diferentes hortalizas, árboles frutales, cítricos o la singular gallina del Maestrazgo, son algunos de los proyectos que se desarrollan en este centro de investigación y a su vez de producción. Sobre el trabajo del CIV han mostrado interés cocineros de prestigio de la Comunidad Valenciana, porque van tras productos que les permitan recuperar los sabores de antaño. Filosofía Slow Food en estado puro.
