"La cuina és un llibre que escrius i que ha de tenir la teva personalitat", explica Nandu Jubany que, amb 22 anys, es va posar al capdavant dels tres restaurants familiars. A l'actualitat, dirigeix, gestiona i assessora una desena d'establiments a Catalunya, Andorra, Formentera i Singapur. Va rebre la seva primera estrella Michelin tres anys després d'haver obert, a Calldetenes, el restaurant Can Jubany al costat de la seva dona Anna Orte, però reconeix que les estrelles no l'obsessionen.
Explica a "Noms propis" que "pots ser un bon cuiner, un gran xef i no tenir lideratge" i el seu secret per a tenir equips contents i treballadors és fer-los compartir el seu somni. Confessa que, de vegades, en aquest lideratge hi posa el saber vendre la idea o el projecte. Ell l'anomena "vendre'ls la moto", potser perquè després de la cuina, la seva altra passió són precisament les motos.
Molt amic de Dani Roma, el va ajudar a entrenar com a professional. L'any passat, amb 45 anys, volia parti
