La periodista i directora del programa Anna Cler conversa amb Raül Balam, xef del Restaurant Moments de l’Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, que dirigeix juntament amb la seva mare, Carme Ruscalleda i que es va inaugurar el 2009. Té dues estrelles Michelin. També assessora la cuina del restaurant El Drac de Calella i el Sant Pau de Tòquio que Carme Ruscalleda va obrir el 2004.
Balam ens confessa que ha estat confinat però no parat “he descobert la casa i que em fa feliç estar a casa. He descobert una cuina que tenia una miqueta aturada, només hi feia esmorzars i de vegades algun dinar. I ara no he parat”
El mes d’abril havia d’estrenar el nou menú temàtic del restaurant Moments, inspirat en els Jocs Olímpics que s’havien de celebrar al Japó i després viatjar a Tòquio per fer la presentació al Sant Pau Tòquio. Per l’estat d’alarma no va poder estrenar el menú a Barcelona ni viatjar al Japó. Però, tot i els entrebancs, Balam mira a futur “ens estem reunint tot l’equip dos cops per s
