En el programa de hoy el plato principal que se cocina es: Tempura de langostinos con mahonesa de ajo negro.
INGREDIENTES:
800 g langostinos
1 ajo negro
Cúrcuma
50 g harina de arroz
50 g harina trigo
1 bolsa tinta calamar
1 huevo
100 g rucula
4 nísperos
Aceite, sal
Brochetas
PASO 1. Mezcla las harinas de trigo y arroz con la cúrcuma y una pizca de sal. Añade agua fría y bate hasta obtener la densidad de una bechamel. Ensarta los langostinos en una brocheta, reboza en la tempura y fríe.
PASO 2. Tritura el huevo con el aceite y cuando empieza a emulsionar incorpora los ajos negros. Termina de triturar y mezcla con cuidado con la tinta de calamar.
PASO 3. Trocea el níspero pelado, mezcla con la rúcula y sazona con sal y aceite.
PASO 4. Sirve las brochetas ligeramente salseadas con la mahonesa negra y acompaña el plato con la ensalada de rúcula.
