Cocina con Sergio - Rape con salsa de ñoras y nueces

INGREDIENTES: 8 medallones de rape.40 g nueces peladas.2 dientes de ajo.1 manojo de perejil.4 ñoras.3 pimientos del piquillo.60 ml salsa de tomate.1 limón, vinagre.1 rebanada de pan.1 guindilla.100 g canónigos.Aceite, sal.PASO 1. Trocea las nueces y dóralas ligeramente a fuego medio. Incorpora el ajo picado y, cuando tome color, la carne de la ñora, los pimientos asados, parte de su jugo, el pan tostado y la salsa de tomate. Mantén la cocción unos minutos.PASO 2. Haz un picadillo de ajo, perejil y guindilla, mezcla con el rape y dóralo en la plancha por ambos lados.PASO 3. Tritura la salsa de ñoras y nueces y aliña los canónigos con una vinagreta y nueces picadas.PASO 4. Sirve el rape sobre una base de salsa y acompaña el plato con la ensalada de canónigos