Ingredientes:1 secreto ibérico.100 g pistachos.1 rollo de pasta filo.3 manzanas.40 g paté foie.1/2 vaso jerez.Mantequilla, pimienta.Canela molida, sal.Vinagre, menta fresca.Alcaparras.Romero seco.PASO 1. Corta la manzana en dados menudos, sazona con sal, pimienta y canela y póchala en mantequilla a fuego medio. Riega con jerez y cuando esté tierna, aplástala con un tenedor.PASO 2. Separa 4 ó 5 láminas de pasta filo y córtalas con ayuda de un molde. Coloca en una bandeja de horno, píntalos con agua, espolvorea las tapas superiores con pistachos molidos y hornea 3 ó 4 minutos, a 180º.PASO 3. Parte el secreto en tiras finas, dóralas en la plancha y sazona con sal y pimienta. Elabora en la batidora una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.PASO 4. Monta cada milhoja intercalando la manzana y el secreto entre 3 capas de pasta filo. Decora el plato con la vinagreta
