INGREDIENTES:GuisantesHierbabuenaCebollinoRabanitosCecinaAzafránSalMantequillaCaldo de AveNataPatatasCebolletaPASO 1. Dora la cecina en la plancha y cuando esté crujiente, muélela en un mortero.PASO 2. Sofríe la cebolleta y la hierbabuena en mantequilla hasta que empiecen a pocharse. Añade los guisantes y la patata costada en láminas. Riega con el caldo y deja cocer hasta que la patata esté tierna. Tritura y cuela.PASO 3. Corta los rabanitos en láminas muy finas. Hierve la nata con el azafrán y un toque de sal durante 5 minutos y mete en un sifón o bate hasta que esté espumoso.PASO 4. Sirve la crema y decora el plato con la espuma de azafrán y la sal de cecina.
