INGREDIENTES:1 lomo de cochinillo.8 dátiles.2 patatas.1 batata.200 g castañas cocidas.medio vaso nata.medio vaso caldo jamón.2 dientes ajo.Aceite, sal, pimienta molida.Orégano, cominos.PASO 1. Cuece las castañas asadas con el caldo de jamón. Cuando reduzca, añade la nata, deja espesar al fuego unos minutos y tritura.PASO 2. Abre el lomo del cochinillo, sazona con sal y pimienta, reparte los dátiles por el interior, enrolla y brida. Hornea a 200º y mientras se asa, riega con vino de cuando en cuando y ve dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.PASO 3. Trocea la batata y la patata en gajos y sazona con ajo, orégano, sal, pimienta, cominos y un chorrito de aceite. Deja macerar unos minutos y fríe.PASO 4. Sirve el cochinillo cortado en porciones y salsea ligeramente con su jugo y la crema de castañas
