Conocemos la gastronomía de Borja, capital de la comarca Campo de Borja. Javier Segarra y Daniel Yranzo se adentran en esta localidad de origen celtibérico en la que tienen grandes profesores gastronómicos: los alumnos y profesores del Instituto Juan de Lanuza, que les enseñan a unir ciencia y cocina; José Mª, que les cocina una auténtica fritada aragonesa en un entorno privilegiado… y bastante célebre; también les acompañan las hermanas Fernández, que comparten el secreto de las rosquillas y los manguitos de su madre; y José, del restaurante La Bóveda, un cocinero profesional, que elabora una receta muy especial con borraja.
