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Extremadamente bueno

Extremadura ofrece un sinfín de sensaciones cocinadas a fuego lento. Donde el paladar disfruta de aquellos aromas de antaño, de aquellas sabrosas recetas que permanecen vivas en nuestras cocinas. Y esto es lo que nos hace diferentes. Cada sabor, cada plato, refleja nuestra forma de entender la vida. Queremos descubrir con tu ayuda, la riqueza gastronómica de nuestra tierra. Tú decides qué es… Extremadamente Bueno

País: España
Idioma: Español
URL: http://www.canalextremadura.es/extremadamente-bueno

Episodios disponibles para ver online

GRAN FINAL Extremadamente bueno (30/06/19)
Gran final de “Extremadamente Bueno” que tiene como protagonistas a Sierra de Gata y La Vera en una final cargada de emoción y sorpresas que se desarrollará en Mérida. En total han sido más de 11.000 kilómetros de carretera en los que no han faltado nuestros productos denominación de origen, como el pimentón de La Vera, las miel de Villuercas-Ibores, el aceite de oliva virgen extra de Gata-Hurdes, entre otros. También las Indicaciones Geograficas protegidas, como la Ternera de Extremadura han visto representada su calidad en los platos. Un viaje en el que hemos descubierto os productos más representativos y las recetas más tradicionales y que ha puesto en valor la riqueza gastronómica de Extremadura.
(30/06/19)
Gran final de “Extremadamente Bueno” que tiene como protagonistas a Sierra de Gata y La Vera en una final cargada de emoción y sorpresas que se desarrollará en Mérida. En total han sido más de 11.000 kilómetros de carretera en los que no han faltado nuestros productos denominación de origen, como el pimentón de La Vera, las miel de Villuercas-Ibores, el aceite de oliva virgen extra de Gata-Hurdes, entre otros. También las Indicaciones Geograficas protegidas, como la Ternera de Extremadura han visto representada su calidad en los platos. Un viaje en el que hemos descubierto os productos más representativos y las recetas más tradicionales y que ha puesto en valor la riqueza gastronómica de Extremadura.
(24/06/19)
(17/06/19)
#Extremadamente14 Segunda semifinal del programa y comenzarnos viaje en el corazón de las Villuercas. En Guadalupe, de la mano del cocinero que representa a esta comarca, Pedro Galán, seguimos descubriendo la cocina que degustaban los Reyes Católicos. Una de ellas es un almogrote de berenjenas y bacalao, receta que representa en esta semifinal a la comarca Villuercas Ibores Jara. Un cocinado que, además, recibirá una visita inesperada desde el pasado. En La Vera el protagonista del plato es el cabrito verato. Elaboraremos pierna de cabrito deshuesada con orejones y cerezas, pero para emplatarlo nos iremos a un lugar especial de la comarca, la Garganta de los Michones, concretamente en el puente de la Ambrigüela. Además de esta receta, viajaremos hasta Villanueva de la Vera para recuperar una receta muy antigua, de la época de la ocupación árabe en la zona: la Alboronía.
(10/06/19)
Comienza la recta final de ‘Extremadamente Bueno’. En el programa de hoy tres comarcas aspiran a ser la primera finalista del programa: Montánchez, Sierra de Gata y Campiña Sur. Pero, a partir de ahora, el viaje viene con sorpresas: cada pareja de participantes tiene que realizar la receta con tres ingredientes que ellos no han elegido…. ¡y buscarlos por la comarca! ¿Serán capaces de sorprender? Además, recibirán la visita inesperada de sus familias durante el cocinado… ¿Serán capaces de mantener la calma para preparar una receta digna del pase a una final? Los hermanos Carlos y Miguel Carrasco vuelven como anfitriones de la comarca de Sierra de Gata, ellos tendrán que elaborar su receta con gallo de corral, boletus de primavera y berzas. Mientras, en la Campiña Sur Mati y Paco buscarán su pase a la final con un plato tradicional de su ciudad natal y que incluya los ingredientes sorpresa que les ofrece el programa: peces de río, alcachofas y pimientos. En Sierra de Montánchez y Tam
(03/06/19)
Comenzamos viaje en la comarca de Miajadas-Trujillo. Allí, en Villamesías, una pequeña localidad de apenas 300 habitantes, la tradición, antes de preparar la comida, es salir al campo para recolectar plantas silvestres e incluirlas en infinidad de recetas tradicionales. Una auténtica despensa de hierbas que forman parte de la gastronomía popular. Desde aquí iremos a Trujillo, donde nos encontramos con la pareja que representa a la comarca cocinan solomillo de retinto con base de la tierra. Sierra Suroeste y los Baldíos, por su proximidad con la frontera de Portugal, tiene una relación gastronómica muy estrecha con el país vecino. En La Codosera, elaboramos un postre rayano, popular en ambos lados de la frontera. Una vez preparado el postre, vamos a buscar los bretones, una parte de las coles que aquí sirve de ingrediente para muchos platos y protagonista del plato con el que compite esta comarca: respigos, o bretones fritos. La comarca de Lácara es conocida en la región por sus
(27/05/19)
Volvemos a la playa de Peloche para reencontrarnos con la pareja formada por Eladia y Victoria. Estas dos señoras nos van a enseñar a cocinar un escarapuche de carne, típico en la gastronomía de esta localidad. En Las Hurdes acompañamos al Tío Picho y a Luis Fernández a desayunar las típicas hijuelas con chocolate, desayuno, ya casi olvidado en Las Hurdes, parece que está volviendo a consumirse gracias a una restauradora local. Cargados de energía nos elaborarán una nueva receta con la miel como protagonista: chuletas de cerdo a la miel. Y en la Vera, comenzamos viaje en Aldeanueva de la Vera para conocer cómo se elaboran las roscas veratas. Elma y José Antonio, la cabrera y el cocinero representantes de la comarca terminarán su viaje preparándonos la receta que traen para esta ronda, arroz meloso con cabrito verato.
(20/05/19)
En la Comarca de la Serena prepararemos paletilla deshuesada con boletus y trufa, pero antes, haremos parada en Castuera para ver cómo se prepara otra receta típica de la gastronomía extremeña, los repápalos. En nuestra vuelta a esta comarca, nos reencontramos con Mati y Paco, la pareja que se clasificó por parte de la Campiña Sur para esta segunda ronda del programa. En esta ocasión nos prepararán unas pencas de acelga en escabeche. Y en Campo Arañuelo buscaremos un huerto ecológico para obtener los tomates y resto de verduras que necesitaremos para nuestra receta: gazpacho extremeño. Tres nuevas comarcas y, con tu voto, tú decides cuál se mantiene en el programa.
(13/05/19)
La caldereta de cabra es la receta escogida por el Valle del Ambroz para esta segunda ronda del programa. El pimentón o la cabra son los ingredientes principales de un sugerente guiso que se mantiene en la gastronomía local desde hace años. En la comarca de Villuercas Ibores Jara, dedicamos nuestro viaje a conocer sus productos denominación de origen para preparar con ellos una receta sorprendente: tempura de queso de Ibores con cebolla caramelizada. Para terminar nuestro viaje, visitamos la comarca de Vegas Altas del Guadiana, donde comenzamos el día elaborando una patatera extremeña y lo terminaremos con guiso tradicional de carne con patatas. Valle del Ambroz, Villuercas-Ibores-Jara y Vegas Altas del Guadiana buscan llegar a las semifinales de “Extremadamente Bueno”. ¿Qué comarca lo logrará? Sólo tú, con tu voto, puedes elegir quién sigue en el programa.
(06/05/19)
Recorreremos Sierra de Montánchez y Tamuja para elaborar queso tradicional. Y en Albalá a Montánchez, cuna del jamón ibérico, nos esperan los representantes de esta comarca, Diego y José Antonio nos van a cocinar un engañabobos de melón con jamón. En el Valle del Alagón, nos encontramos con la Asociación de Mujeres de Coria, que nos van a mostrar la importancia de la elaboración de las perrunillas sanjuaneras con ponche. Esa será nuestra primera parada, después recogeremos pimientos para preparar la receta de esta comarca: rabo de ternera con pimientos. Y volvemos hasta la comarca Tentudía en esta segunda fase del programa para continuar disfrutando de los productos que ofrece la Sierra Mágica. El cerdo ibérico será el protagonista de nuestra receta: tartar de ibérico con aceite de piñones.
(29/04/19)
Comienza la segunda ronda de EXTREMADAMENTE BUENO. Tres comarcas participan en cada programa, pero solo una llegará a las semifinales. Nuestra primera parada es Sierra Suroeste donde, a ambos lados de La Raya prepararemos una sabrosa receta con bacalao, gurumelos y queso. En la localidad alentejana de Amareleja, el cocinero Xico Mota nos enseña que la mezcla de la gastronomía en estas tierras no conoce de fronteras, aquí tanto los productos como las recetas son compartidas históricamente por ambas partes de la frontera. En la comarca de Sierra de gata hay tres productos que destacan sobre el resto: el cabrito, la miel y el aceite de oliva. Con estos tres productos vamos a cocinar la receta de esta comarca para la segunda fase. Y nuestra tercera parada será la comarca de Zafra Río Bodión. Olga y Pepi nos preparan en esta ronda garbazaos fritos o ropavieja… Pero en nuestro viaje conoceremos otras delicias gastronómicas de la zona como el almorraque o el repenique. ¿No sabes qué son es
(23/04/19)
En la comarca de Trasierra- Tierras de Granadilla vamos a conocer un producto de la huerta de invierno y protagonista de un plato típico de la zona: las habas escabechadas. En nuestro viaje, además, nos prepararán otra receta típica extremeña: el zorongollo. En Lácara cocinaremos un plato típico del frío y que combina la carne de cerdo con las verduras… nos referimos al cocido extremeño. Y en Campo Arañuelo conoceremos a Eulogio, un panadero que lleva 50 años en el oficio, y que nació en la panadería de sus abuelos. Desde joven hay un plato que le entusiasma, y que recuerda que era su madre la que se lo preparaba casi todos los días: las migas. Nuestro viaje gastronómico se completa con la comarca de Sierra San Pedro- Los Baldíos donde las coles son una hortaliza muy cultivadas y que se combinan con los buches elaborados en los últimos días de matanza. Pero no será el único plato que conozcamos en esta zona porque en Alburquerque buscaremos las riquísimas criadillas de tierra.
(08/04/19)
En el corazón de las Villuercas, en la biblioteca del Monasterio de Guadalupe se escondía una receta que, según recogen algunos libros, la pedía la propia reina Isabel la Católica cuando se alojaba en el monasterio. Nos referimos al bacalao a la miel, que el cocinero Pedro Galán nos prepara tal y cómo se cocinaba en la época. En la Campiña sur prepararemos un plato propio de las fechas que se acercan: el potaje de vigilia. Pero, además, en nuestro recorrido por esta comarca, degustaremos otra elaboración del recetario tradicional extremeño: los repápalos. En Jerte, nos acercamos a disfrutar del cerezo en flor y para cocinar un plato de toda la vida de esta zona: la trucha a la jerteña. Además, conoceremos a una familia que, además de cuidar cerezos, elaboran recetas muy dulces con este tesoro. Y los peces también serán protagonistas en la comarca de la Siberia. Allí, descubrimos cómo un pueblo de apenas doscientos habitantes, Peloche, tiene fama por la elaboración de un plato: el
(01/04/19)
Esta semana viajamos hasta la comarca de Vegas Altas para ver cómo se prepara el jerimoje. ¿No sabes lo que es? Pues descubre esta peculiar mezcla de verduras y carne de cerdo de la mano los vecinos de la zona. El cordero será el protagonista en la comarca La Serena, sin perder de vista otros dos protagonistas gastronómicos de la zona, el arroz y sus quesos. El resultado de esta combinación es una mezcla de tradición e innovación culinaria de la mano del cocinero Pedro Jiménez. En la comarca Miajadas / Trujillo hay dos productos que destacan por encima de todo, la carne de retinto de Trujillo, y como no, el tomate de Miajadas. Ambos serán los protagonistas en la receta que nos presenta esta comarca. Y en Tajo Salor, viajamos hasta Alcántara, para hablar sobre el antiguo recetario de la Orden de Alcántara que fue robado por los franceses como trofeo de guerra para preparar perdiz al modo de Alcántara acompañado de Torta del Casar. En nuestro viaje, además, descubriremos otros de los
(25/03/2019)
Cuatro nuevas comarcas presentan esta semana sus platos extremadamente buenos. En la comarca de Monfragüe, las pequeñas huertas han conseguido mantener la tradición culinaria generación tras generación. Dioni nos cuenta lo importante que es en esta zona el pimiento en ristra, muy importante para la elaboración que n os presenta: la sopa de patatas. En las Hurdes comprobaremos la importancia de la miel para la comarca y cocinaremos uno de los platos más tradicionales de esta zona: la ensalada hurdana. En Zafra vamos a cocinar un plato que solo un pueblo de esta comarca puede presumir de elaborarlo. Hablamos de Medina de las torres y de la sopa de carnaval, un guiso hecho con garbanzos, ingrediente que buscaremos, como no podría ser de otra manera, en una localidad famosa por ellos: Valencia del Ventoso. En Sierra Suroeste, conocemos a Rafael un cocinero jubilado que nos presenta el producto estrella de estas tierras cercanas a Portugal: el gurumelo, una seta autóctona de esta zo
(18/03/2019)
Cuatro nuevas comarcas participan esta semana en “Extremadamente Bueno”. En Montánchez el jamón será el protagonista junto con las migas, que será la receta que presente Diego Caballero de una manera que contrasta con la tradición de este plato. En el Valle del Alagón recorreremos sus huertas y pueblos y encontraremos en la ternera y en el queso de Acehúche los ingredientes para elaborar una exquisita receta con una joven cocinera extremeña formada en las cocinas de Martín Berasategui. Elma y José Antonio serán nuestros anfitriones en la Vera. Ellos reivindican el uso en la cocina del cabrito verato, una raza autóctona, que está a punto de desaparecer. En esta comarca prepararemos una caldereta de cabrito con un punto muy innovador. Y terminamos nuestro recorrido en la comarca de Tierra de Barros, donde la huerta morisca y las perdices rojas autóctonas son las protagonistas. Pasaremos por Aceuchal y Hornachos. Los vecinos de esta última localidad nos contarán cómo elaboran la per
(11/03/2019)
El Programa Extremadamente Bueno es un viaje por tierras extremeñas donde a través de sus vecinos y productores conocemos los productos más representativos y las recetas más tradicionales. En el estreno de Extremadamente bueno, visitamos cuatro comarcas, en las que recuperamos la tradición gastronómica de cada una de ellas a través de sus vecinos. En el Valle del Ambroz, el cabrero Antonio y la cocinera Begoña son los encargados de defender el uso de la cabra en la gastronomía. Ellos nos presentan morcilla de cabra y quesos tradicionales. En Sierra de Gata, los hermanos Carlos y Miguel Carrasco, nos llevan al pasado cocinando un mollu de bacalao, un plato cargado de tradición. En Tentudía, en la Sierra Mágica, encontraremos desde castañas a piñones para elaborar un espectacular plato con cerdo ibérico. Y en la comarca de Olivenza comprobaremos la influencia de Portugal en su gastronomía. Miguel Morena y Gema cocinarán rabo de toro estofado.

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