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Extremadamente bueno

Extremadura ofrece un sinfín de sensaciones cocinadas a fuego lento. Donde el paladar disfruta de aquellos aromas de antaño, de aquellas sabrosas recetas que permanecen vivas en nuestras cocinas. Y esto es lo que nos hace diferentes. Cada sabor, cada plato, refleja nuestra forma de entender la vida. Queremos descubrir con tu ayuda, la riqueza gastronómica de nuestra tierra. Tú decides qué es… Extremadamente Bueno

País: España
Idioma: Español
URL: http://www.canalextremadura.es/tv/entretenimiento/extremadamente-bueno

Episodios disponibles para ver online

(08/04/19)
En el corazón de las Villuercas, en la biblioteca del Monasterio de Guadalupe se escondía una receta que, según recogen algunos libros, la pedía la propia reina Isabel la Católica cuando se alojaba en el monasterio. Nos referimos al bacalao a la miel, que el cocinero Pedro Galán nos prepara tal y cómo se cocinaba en la época. En la Campiña sur prepararemos un plato propio de las fechas que se acercan: el potaje de vigilia. Pero, además, en nuestro recorrido por esta comarca, degustaremos otra elaboración del recetario tradicional extremeño: los repápalos. En Jerte, nos acercamos a disfrutar del cerezo en flor y para cocinar un plato de toda la vida de esta zona: la trucha a la jerteña. Además, conoceremos a una familia que, además de cuidar cerezos, elaboran recetas muy dulces con este tesoro. Y los peces también serán protagonistas en la comarca de la Siberia. Allí, descubrimos cómo un pueblo de apenas doscientos habitantes, Peloche, tiene fama por la elaboración de un plato: el
(01/04/19)
Esta semana viajamos hasta la comarca de Vegas Altas para ver cómo se prepara el jerimoje. ¿No sabes lo que es? Pues descubre esta peculiar mezcla de verduras y carne de cerdo de la mano los vecinos de la zona. El cordero será el protagonista en la comarca La Serena, sin perder de vista otros dos protagonistas gastronómicos de la zona, el arroz y sus quesos. El resultado de esta combinación es una mezcla de tradición e innovación culinaria de la mano del cocinero Pedro Jiménez. En la comarca Miajadas / Trujillo hay dos productos que destacan por encima de todo, la carne de retinto de Trujillo, y como no, el tomate de Miajadas. Ambos serán los protagonistas en la receta que nos presenta esta comarca. Y en Tajo Salor, viajamos hasta Alcántara, para hablar sobre el antiguo recetario de la Orden de Alcántara que fue robado por los franceses como trofeo de guerra para preparar perdiz al modo de Alcántara acompañado de Torta del Casar. En nuestro viaje, además, descubriremos otros de los
(25/03/2019)
Cuatro nuevas comarcas presentan esta semana sus platos extremadamente buenos. En la comarca de Monfragüe, las pequeñas huertas han conseguido mantener la tradición culinaria generación tras generación. Dioni nos cuenta lo importante que es en esta zona el pimiento en ristra, muy importante para la elaboración que n os presenta: la sopa de patatas. En las Hurdes comprobaremos la importancia de la miel para la comarca y cocinaremos uno de los platos más tradicionales de esta zona: la ensalada hurdana. En Zafra vamos a cocinar un plato que solo un pueblo de esta comarca puede presumir de elaborarlo. Hablamos de Medina de las torres y de la sopa de carnaval, un guiso hecho con garbanzos, ingrediente que buscaremos, como no podría ser de otra manera, en una localidad famosa por ellos: Valencia del Ventoso. En Sierra Suroeste, conocemos a Rafael un cocinero jubilado que nos presenta el producto estrella de estas tierras cercanas a Portugal: el gurumelo, una seta autóctona de esta zo
(18/03/2019)
Cuatro nuevas comarcas participan esta semana en “Extremadamente Bueno”. En Montánchez el jamón será el protagonista junto con las migas, que será la receta que presente Diego Caballero de una manera que contrasta con la tradición de este plato. En el Valle del Alagón recorreremos sus huertas y pueblos y encontraremos en la ternera y en el queso de Acehúche los ingredientes para elaborar una exquisita receta con una joven cocinera extremeña formada en las cocinas de Martín Berasategui. Elma y José Antonio serán nuestros anfitriones en la Vera. Ellos reivindican el uso en la cocina del cabrito verato, una raza autóctona, que está a punto de desaparecer. En esta comarca prepararemos una caldereta de cabrito con un punto muy innovador. Y terminamos nuestro recorrido en la comarca de Tierra de Barros, donde la huerta morisca y las perdices rojas autóctonas son las protagonistas. Pasaremos por Aceuchal y Hornachos. Los vecinos de esta última localidad nos contarán cómo elaboran la per
(11/03/2019)
El Programa Extremadamente Bueno es un viaje por tierras extremeñas donde a través de sus vecinos y productores conocemos los productos más representativos y las recetas más tradicionales. En el estreno de Extremadamente bueno, visitamos cuatro comarcas, en las que recuperamos la tradición gastronómica de cada una de ellas a través de sus vecinos. En el Valle del Ambroz, el cabrero Antonio y la cocinera Begoña son los encargados de defender el uso de la cabra en la gastronomía. Ellos nos presentan morcilla de cabra y quesos tradicionales. En Sierra de Gata, los hermanos Carlos y Miguel Carrasco, nos llevan al pasado cocinando un mollu de bacalao, un plato cargado de tradición. En Tentudía, en la Sierra Mágica, encontraremos desde castañas a piñones para elaborar un espectacular plato con cerdo ibérico. Y en la comarca de Olivenza comprobaremos la influencia de Portugal en su gastronomía. Miguel Morena y Gema cocinarán rabo de toro estofado.

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