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De Tapas por Extremadura

“De Tapas por Extremadura” es un recorrido gastronómico por las diferentes localidades de la región. Conoceremos a once chefs que nos llevarán hacia las cocinas de los establecimientos donde se sirven las tapas más populares y también las más sofisticadas. Tampoco faltarán los productos de la tierra, y su incorporación en una tapa que os presentaremos con todo detalle.

País: España
Idioma: Español
Contenido: Reportajes
Tema: Viajes, Cocina
URL: http://www.canalextremadura.es/tv/entretenimiento/de-tapas-por-extremadura

Episodios disponibles para ver online

De Tapas: Badajoz (09/04/16)
Nuestro viaje llega a su fin en Badajoz, donde Antonio Francisco Caro, chef del restaurante ‘El Mirador del Guadiana’, nos lleva hasta ‘Achiparre’, un establecimiento que en su primer año logró ganar la Feria de la Tapa. Desde allí vamos a ‘Acro’, un nuevo concepto de bar de tapas en el que degustamos desde unos churros de pollo hasta codillo en salsa de la abuela. También descubrimos ‘El Silencio’, un espacio gastrocultural en el que Julián Monge vende productos artesanales y ecológicos de nuestra tierra.
De Tapas: Hervás (02/04/16)
Salimos de tapas por Hervás, un pueblo que multiplica su población gracias al turismo. Allí quedamos con Víctor Moreno, un joven sociólogo y chef en su propio restaurante, Sésamo. Comenzamos en la Tapería del Convento, donde nos sirven un chorizo al infierno delicioso. Tras despedirnos de las tapas de Merche, vamos a Picaporte, un café bar regentado por una encantadora familia donde probamos la prueba de morcilla de calabaza. Y durante nuestra visita conocemos a Abigail Cohen, la única judía que vive en Hervás y que elabora unas riquísimas pastas judías.
De Tapas: Guadalupe (19/03/16)
En Guadalupe nos espera Miguel Torrejón, un chef que lleva más de 30 años en las cocinas del Monasterio de Guadalupe. Con él visitamos el bar Alfonso XI, donde probamos la tapa ganadora del V Concurso de Tapas de Guadalupe: morcilla con rulo de cabra y cebolla frita. Después hacemos una parada en el Mesón extremeño, donde intentamos que nos cuenten cuál es el ingrediente secreto de su famoso bacalao rebozado. Terminamos en la cocina de la Hospedería Real Monasterio de Guadalupe en la que Miguel nos muestra cómo elabora cochinillo confitado.
De Tapas: Olivenza (12/03/16)
Viajamos hasta Olivenza donde nos espera Paco García, chef del Restaurante del Palacio Arteaga, que nos lleva a La Dosca, un lugar donde probar exquisitos productos de matanza. El bacalao nos lo sirven en Casa Maila, donde lo sirven a la vinagreta con un rebozado del que solo ellos conocen la receta. También visitamos Casa Fuentes para conocer su famosa Técula Mécula y concluimos nuestra ruta con un delicioso bacalao ‘dorao’.
De Tapas: Zafra (27/02/16)
Esta semana viajamos a Zafra para degustar en La Marquesa algunas de sus especialidades. Además, probamos las criadillas de tierra en L’Artesa y el paté de tocino de bellota en La Tertulia.
De Tapas: Jerez de los Caballeros (20/02/16)
Continuamos nuestra ruta por Jerez de los Caballeros, una ciudad salpicada por la historia templaria. Allí nos recibe Seve García, chef del Restaurante Oasis y encargado de guiarnos por las estrechas calles de esta localidad. La primera parada la hacemos en ‘La posada de las cigüeñas’ donde descubrimos el secreto para hacer unas buenas croquetas de puchero. Continuamos en el Restaurante ‘Santa María’ donde Paqui nos enseña cómo se elabora una ‘españolada’ y nos demuestra la abundancia de la comida jerezana. No podíamos irnos de Jerez sin degustar sus famosos jamones de bellota. Concluimos nuestra ruta ayudando a Seve a elaborar un delicioso solomillo confitado con espuma de espárragos y crema, como no, de jamón ibérico.
De Tapas: Trujillo (13/02/16)
De Tapas: Almendralejo (06/02/16)
En nuestro recorrido por Almendralejo, Concha Hierro visitará junto al chef José Luis Delgado, del restaurante Ñ, La Bodeguita, un lugar donde el sabor a mar se disfruta en el interior. También harán una parada en el Museo del Vino, un bar pionero en unir tapas y vinos. Antes de cocinar con José Luis, Concha visitará la destilería de bebidas Espronceda y con un licor de bellota entrará en la cocina para ayudar al chef en su plato de solomillo de cordero.
De Tapas: Plasencia (30/01/16)
La tercera parada en este recorrido gastronómico la hacemos en Plasencia. El chef Luis Mora nos adentra en esta ciudad amurallada donde degustamos una buena tapa de patatera en ‘La Pitarra del Gordo’, una antigua tasca que fundó el Gordo y que hoy regenta su hijo. Continuamos nuestra ruta en ‘Succo’, donde el joven Jonathan ha sabido conjugar tradición y modernidad en sus platos. Hacemos una parada para ver cómo se produce el ‘oro rojo’ de Extremadura, nuestro pimentón, y terminamos nuestro viaje en el Parador de Plasencia, donde Luis Mora regenta la cocina del restaurante ‘Especia’.
De Tapas: Cáceres (23/01/16)
El recorrido gastronómico por Cáceres lo hacemos de la mano de Francis Refolio, un chef que nos llevará a conocer un bar mítico, La Marina, con una tradición de tres generaciones al frente de la parrilla y los fogones. Tras probar los manojos de la faraona en La Marina iremos a Tápara, un establecimiento de tapas con estilo de restaurante regentado por una pareja de jóvenes emprendedores. Conoceremos los quesos del Casar y con la mítica torta cocinaremos en El Corregidor un delicioso tartar extremeño con Francis Refolio.
De Tapas: Mérida (16/01/16)
La primera parada de nuestro recorrido gastronómico será en Mérida, que este año se entrena como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Enrique Frías, chef del restaurante ‘A de Arco’, será el anfitrión que acompañará a nuestra presentadora, Concha Hierro, a lugares donde la tapa reina entre sus comensales. Entraremos en la cocina de la cervecería ‘Múnich’, que ha adquirido mucha popularidad entre los ciudadanos, tanto por su cerveza, como por el aperitivo que la acompaña. El recorrido continuará en ‘La Dupla’, un nuevo establecimiento que ha conquistado a los comensales por su elaborada cocina en formato tapa. Tras una visita a la bodega ‘Marqués de Valdueza’, el chef Enrique Frías nos llevará a su restaurante donde cocinará un timbal de patatas con carrilleras al vino tinto, con la ayuda de nuestra presentadora, Concha Hierro.

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