Tradició i qualitat es combinen als plats de la cuina de la Garrotxa. “Milfulls de llengua de vedella i patata mora”, “lassanya de patata de la Vall d’en Bas amb civet de senglar i crema d’alls tendres” o “escudella de fajol amb bolets i botifarra negra”… Aquests i altres plats són els suggerents noms que avui ens proposa la cuina volcànica Però, més enllà de l’àpat, la cuina volcànica promociona la terra. Una qualitat gastronòmica aconseguida amb productes autòctons i tradicionals que garanteixen que la Garrotxa pugui mantenir avui els seus conreus i paisatges centenaris. Aquesta és l’aposta i defensa de la cuina volcànica: l’estrella és el plat, però el protagonista és el producte conreat i elaborat tradicionalment.
