Josep Roselló Vallverdú. Les Borges Blanques, Les Garrigues. Son les onze de la nit i la jornada comença per en Josep. La seva feina li exigeix una vida a contratemps i en solitud per tal que mai falti pa als veïns de Les Borges Blanques. Fa servir l'antiga recepta del seu besavi per fer el pa de ronyó, abans comú en tots els pobles de la regió i ara en vies d'extinció. Per aconseguir que el gust sigui exactament el mateix, en Josep fa servir fins i tot les mateixes eines que els seus avantpassats.