Diu Josep Pla, en el seu “El Quadern Gris”: “A l’hora de les postres, apareixen a la taula una gran plata de crema cremada i un pà de pessic deliciós, flonjo, daurat, amb un polsim de sucre ingràvid…” Parlava de la Tortada Banyolina, un postre amb molta història i algun secret. En Pere Arpa, del restaurant Ca l’Arpa de Banyoles, ha recuperat aquesta antiga recepta i avui ens la porta al Ben Trobats.
