Avui darrera dels fogons recuperarem un parell de conceptes que ens agraden molt, aquí, al Ben Trobats: producte de proximitat i segell de qualitat. Són els trets que més distingeixen la vedella dels Pirineus Catalans, una varietat que compta amb l’etiqueta de qualitat IGP (Indicació Geogràfica Protegida). Ens visiten la Victòria Roig, presidenta del consell regulador de la IGP Vedella dels Pirineus Catalans i Ricard Julià, membre del consell regulador i carnisser de tota la vida de l’establiment Mercacarn. La recepta del dia, rostit amb salsa verda.
