En Pere Castells, químic de Bellcaire d’Urgell, ha estat l’home de confiança d'en Ferran Adrià durant 8 anys. Va formar part del primer equip d’investigació d’elBullitaller l’any 2003, que després es va convertir en el departament científic d’elBulli. Des del 2010, participa en el curs Science and cooking a la Universitat de Harvard. Ara ha publicat un llibre sobre la cuina del futur on parla de la relació que hauria de tenir la gastronomia amb els avenços científics i proposa l'ingesta d'insectes com una possible via d'experimentació culinaria.
