Saborós, aromàtic i elaborat en una de les zones de cultiu d'oliveres més antiga i extensa de Catalunya. És l’oli de Santa Bàrbara, al Montsià, i aquest mes de novembre és el protagonista de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina de l’Oli. L’Hotel Gastronòmic Diego, de Santa Bàrbara, és un dels que ofereixen un menú degustació dins aquestes Jornades i en Diego Arasa, propietari de l’Hotel Gastronòmic, ha vingut al Ben Trobats a presentar-nos un dels plats que podem degustar en aquest menú, la suprema de corbina salvatge amb cors de carxofes estofades. L’acompanya la seva mare, Lola Cid, que és qui ens cuinarà.
