Avui, darrera d’aquests fogons parlarem d’un substitut saludable del blat convencional: El fajol, un gra típic de La Garrotxa, que no conté gluten, és més ric en proteïna que la resta de cereals i aporta minerals i antioxidants molt interessants per a la salut. És també un dels productes estrella del restaurant Les Cols, d’Olot, que té dues estrelles Michelin i que regenta la Fina Puigdevall. La recepta que ens proposa, Crosta de fajol i blini de fajol.
