O noso reporteiro recadeiro Rafa Durán visitará Pablo, en Gondomar, para recoller ovos azuis. Este produto servirá para realizar a receita de hoxe, que fará o noso chef Xoanqui Ameixeiras cunha pequena axuda de Isabel, a súa veciña.
Ingredientes:
- 5 liscos moi finos de xamón
- 1 cabaciña
Para o revolto:
- 3 ou 4 ovos
- 1/2 cunca de nata
- 1 manda de allos tenros
- Aceite de oliva
- Sal e pementa
Para a salsa de tomate invertida:
- 3 tomates maduros relados
- 1 cebola moi picada
- 1 dente de allo
-1 culleriña de sal
- 1 culler de azucre
- 1 culler de perexil fresco
- 1 culler de ourego
Para a xema curada:
- 1 xema dos ovos antes citados
- Sal e azucre
Elaboración:
A receita de ovos azuis de hoxe vai rematar con cores cálidos. Introducimos no vaso batedor todos os ingredientes da salsa de tomate menos o perexil. Cocemos esta salsa nun cazo durante 15 minutos aproximadamente.
Para encurtir a xema de ovo mesturamos un 70% de sal cun 30% de azucre. Enterramos as
