O noso reporteiro recadeiro Rafa Durán visitará a María Jesús, na Laracha, para recoller peituga de pavo. Este produto servirá para realizar a receita de hoxe, que fará o noso chef Xoanqui Ameixeiras cunha pequena axuda de Isabel, a súa veciña.
Ingredientes:
- 1 peituga de pavo
- 1 mazá verde
- 1/2 cunca de pistachos
Para a salsa de cúrcuma:
- 1 cebola moi picada
- 2 culleradas de cúrcuma
- 1 cullerada de coandro fresco
- 1 cullerada de curry
- 1 culleriña de comiño
- 1 chile
- 1 dente de allo
- Aceite de oliva
- Sal e pementa
Elaboración:
Hoxe sacamos o pavo do curral para papalo con cuscús. Nun wok ou tixola co fondo de aceite de oliva marcamos o pavo e reservamos. No mesmo aceite rustrimos a cebola e o allo, engadimos as especias e o chile.
Cubrimos con caldo e deixamos cocer 10 minutos. Pasamos polo brazo batedor e mesturamos co pavo. Deixámolo cocer 2 minutos máis. Nun cazo rustrimos o pemento vermello, o verde, a cenoria, o allo e a pela de medio limón.
Incorpor
