Hoxe Rafa Durán visitará a Juan de A Horta de Lucinda en Viñós (Arzúa) para recoller tomates do país e facer a fantástica receita de "Ensalada de tomates asados con parrochas".
Ingredientes:
-2 kg. de tomates grandes
Para o mollo do tomate:
-1 culleriña de ourego
-1 culleriña de tomiño
-1 culleriña de pementa
-1 culler de perexil fresco
-1 dente de allo
-Cebola frixida
-Sal
-2 culleradas de pan relado groso
Nun cunco mesturamos:
-6 culleradas de AOVE
-3 culleradas de vinagre
-1 culler de salsa de soia
Para as parrochas:
-½ kg de parrochas
-1 cunca con fariña de garavanzo
-Sal -Aceite de oliva virxe
Para a ensalada de cebola:
-½ cebola vermella
-½ cebola branca
-Ceboliño fresco picado
-AOVE, vinagre, sal e pementa
Elaboración: Hoxe os tomates van para o forno. Mesturamos ourego, tomiño, perexil, allo, cebola e pan relado por un lado. Por outro, 6 culleradas de aceite de oliva, 3 de vinagre, unha de soia e un chisco de pementa.
Cos tomates asentámolo
