Dijous marxarem amb la Tana Collados cap a la Conca de Barberà i les Garrigues, per collir tòfones, el que s'ha anomenat el "diamant negre" de la cuina. Alguns boscos de la Conca han estat sempre bons per a la tòfona silvestre, però, d'uns anys ençà, també se'n cultiva.
Els camps on ara hi ha tòfona tripliquen en rendiment els anteriors d'ametlla, olivera o vinya. Ara, l'aliança entre pagesos que cultiven la tòfona i els cuiners que la introdueixen als seus nous plats pot ajudar a la dinamització d'aquest territori.
