Menjar-se les espines de les anxoves pot semblar una idea de Carpanta, el personatge dels còmics d'Escobar que sempre passava gana. Però, precisament, aquesta idea del gran Josep Mercader, cuiner del Motel Empordà, va ser una de les que li van fer explotar el cap a Colman Andrews i que va posar la gastronomia catalana al centre de totes les mirades, abans i tot de Ferran Adrià.
