Ingredients per a 4 persones: una espatlla de xai desossada, 250 g d'olives verdes Gordal, 250 g d'olives negres Kalamata, 150 g de cansalada, 2 cebes, tendres, 2 grans d'all, oli verge extra, vi ranci, un got d'aigua mineral, pebre negre, sal, sàlvia i romaní
