El sector del cava viu un període de transició del seu model de negoci. Guanyar mercat a còpia de rebaixar preus ha estat durant dècades la política dels grans cellers.
Això, unit al boicot als productes catalans i la posterior crisi econòmica ha portat el cava a una certa pèrdua de prestigi.
Però el sector està disposat a recuperar aquest prestigi amb una clara aposta per la qualitat.
