Después de más de una década, Will Studd vuelve a las montañas de los Pirineos, hogar de algunos de los quesos de pastor más antiguos del mundo y uno de los últimos reductos de la elaboración tradicional de quesos artesanos en Europa Occidental. Comenzando su viaje en la región vasca de España, Will presenta a su hija Ellie al quesero Peio Etxeleku, de la quesería Agour. Peio muestra su nueva instalación quesera en el Valle de Iraty y habla de los numerosos retos a los que se enfrentan ahora los queseros tradicionales de la región.
Desde España, Will y Ellie viajan a Béarn, en los Mediodía-Pirineos franceses, para reunirse con Dominque Bouchait, un empresario local que apoya a los agricultores locales. Juntos visitan a un pastor que sigue elaborando el tradicional queso de leche cruda de oveja en su granja familiar, en lo alto de las montañas.
