Los cimientos de la industria láctea comenzaron en Nueva Inglaterra hace casi tres siglos y hoy, la región de Vermont se ha convertido en el centro de una nueva revolución en la elaboración de quesos artesanales.
Will Studd visitó este lugar hace diez años y ha vuelto para ver qué ha cambiado exactamente. La primera parada es la granja Jasper Hills, donde los hermanos Andy y Mateo Kehler han creado una espectacular instalación de maduración y han ayudado a liderar la revolución del queso artesanal con la producción de su exitoso cheddar de tela Cabot. Will y Ellie prueban el famoso cheddar y también el delicioso queso azul Baylee Hazen de la lechería y hablan de los numerosos retos gubernamentales a los que se ha enfrentado la lechería en los últimos años y de su estrecho vínculo con la economía local.
