Guadalajara se suma a otras regiones vitivinícolas españolas como Priorat, Ribera Sacra e Islas Canarias, en las que se practica la llamada viticultura heroica. El Cervim, el Centro de Investigación de la Viticultura de Montaña, ha incluido a la bodega Finca Río Negro, de Cogolludo, por su trabajo en un territorio y una climatología que obligan a condiciones extremas de cultivo.
