El boom gastronómico que se vive en la actualidad ha catapultado a la fama a chefs, programas de televisión, blogueros, críticos gastronómicos, etc. La cocina se transforma gracias a la ciencia, los platos buscan su sentido, la estética gana protagonismo ¿qué lugar ocupa la cocina tradional en la nueva cocina española?Entrevistamos al Chef Jordi Cruz, que comparte mesa de debate con el Chef Sacha Hormaechea, del Restaurante Sacha, en Madrid; Alfons Pastor, empresario del sector de la restauración y representante de Chefs; y Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomía, directora de GastroActitud.com y colaboradora del diario El Mundo y la revista CondeNast Traveler.
