El atún es un pescado del que se aprovecha todo y que resulta muy versátil en la cocina. En España son populares los guisos como el marmitako, el atún encebollado o el atún con salmorejo, las preparaciones en escabeche… En Menudos Torres homenajeamos este manjar de nuestros mares con dos platos de altura: un aguacate relleno de ventresca y el plato fuerte que nos lleva a encender la barbacoa un día más, parpatana de atún rojo a la brasa con puré de apio nabo. ¡Un auténtico placer para el paladar! No podemos hablar de atún y no visitar Barbate, lugar emblemático de pesca de atún rojo de almadraba. Por último, el repostero Jacob Torreblanca pone la guinda a este menú tan marino.
