Conèixer l'autèntica cuina cantonesa és descobrir el "sabor de wok". Per la seva ubicació al sud-est de la Xina, la geografia i el clima de Canton afavoreixen el consum de productes frescos, tant del camp com del mar. Sense gaires condiments ni espècies, la gràcia d'aquesta cuina rau en el fet de dominar la paella: el wok. Avui, de la mà de Lam Chuen, un dels restauradors més veterans de Barcelona, aprendrem a fer fideus amb llamàntol, a toc de wok.
