El primer capítol de "Les cuines dels nous catalans" té per títol "Mosaic de colors d'Ucraïna". Així, ens acostem a la cuina d'aquell país a través d'un àpat contundent, ple d'entremesos i plats acolorits com la sopa vermella, el plat nacional d'Ucraïna.A Catalunya viuen vora 15 mil ucraïnesos, la majoria dels quals ha arribat en l'última dècada forçats per la delicada situació econòmica del seu país. En pocs anys, la comunitat ucraïnesa s'ha convertit en una de les més nombroses a casa nostra. La majoria practica la religió ortodoxa: els hem acompanyat en la celebració d'una de les festes més importants del seu calendari, la Pasqua. Els fidels porten a les esglésies cistelles carregades d'ous i de menjar perquè els beneeixin.La celebració culmina amb un gran banquet presidit pel "borsch" o sopa vermella. Es tracta d'un estofat molt contundent on l'ingredient principal, la remolatxa, el tenyeix d'un vistós color rosat. Per alleugerir-ne la digestió, els nostres amfitrions acompanyen l
