El Principado de Asturias es la región con mayor variedad de quesos de Europa, y en esta nueva ruta el chef Gonzalo D'Ambrosio se propone conocer algunos de ellos. En Tielve conoce al quesero Pepe Bada y su cueva, donde guarda y cuida durante meses sus quesos Cabrales hasta su punto óptimo de maduración. En El Campu conoce a la vaca casina, que desde hace siglos habita las tierras asturianas y con cuya leche se hace un queso que ya disfrutó Don Pelayo. En Freneo conoce a Matilde, una de las pocas personas que a día de hoy todavía sigue haciendo el queso de Bota de Fresneo. Por su método artesanal mantenido desde hace muchos años este queso no puede comercializarse y solo puede ser consumido por quienes lo hacen. Matilde enseña a Gonzalo todos los procesos para conseguir este queso sabrosísimo y en peligro de extinción. En Ambás conoce a la última estrella de la vía Láctea asturiana de su ruta, el queso Afuega'l Pitu. Con todos estos quesos realiza una receta, una pizza de quesos asturi
