Julie viaja a Normandia para conocer a un agricultor de hoy: François-Xavier Craquelin. Hace unos dieciocho años se hizo cargo de la explotación familiar en el corazón del país de Caux, abandonando la producción lechera en favor de la producción de sidra y la cría de bueyes alimentados con cereales de granja, como es natural, pero también con sidra. Es la particularidad de la explotación. Proporciona una carne muy tierna que algunos comparan con la carne de Kobe. Hoy empezaremos con la receta del segundo plato, el "buey cidré" de François-Xavier elaborado por un amigo suyo cocinero. A continuación prepararemos un postre normando con unas especialistas en nata y mantequilla. Y François-Xavier nos llevara a recoger las ostras que se crían en la costa y los berros que se cultivan en la zona para preparar el primer plato de nuestra comida.
