La respuesta inflamatoria evolucionó para defender a nuestro organismo de posibles amenazas. Sin embargo, factores como el estrés, el sedentarismo o la exposición a contaminantes presentes en las sociedades occidentales, mantienen activa esta respuesta, convirtiéndola en crónica. Ahora sabemos que tres de cada cinco personas en todo el mundo van a morir a causa de una enfermedad relacionada con la inflamación. ¿Podemos saber si estamos inflamados? ¿Hay alguna manera de prevenirlo? En este capítulo, María Mittelbrunn y Jaime Millán del CBM nos explican por qué la inflamación crónica acelera el envejecimiento y provoca enfermedades cardiovasculares y cáncer. Conversamos con David Furman, de la Universidad de Stanford, quién busca diferentes estrategias para medir nuestra edad inflamatoria. Y por último, el catedrático Antonio Zorzano nos desvela si existen evidencias científicas detrás de las dietas antiinflamatorias.
