Ingredientes:8 pimientos del piquillo para rellenar 400 g bacalao 200 g gambas 1 calabacín (o guisantes) 6 dientes ajo 1 guindilla 300 ml leche 50 g queso manchego Tomillo, sal, aceite Pimienta rosa PASO 1. Lamina el ajo y sofríelo con la cayena y el tomillo. Añade el bacalao hervido y limpio de espinas y trabaja bien para que absorba el aceite y se vaya convirtiendo en pasta. Apaga el fuego, riega con leche, mezcla un poco más, tritura y reserva en una manga pastelera.PASO 2. Rehoga en otro recipiente los granos de pimienta y una pizca de harina, el queso y una pizca de sal y remueve hasta obtener una crema ligera.PASO 3. Con ayuda de un descorazonador, extrae cilindros de un calabacín y dóralos en la plancha junto a las gambas. Rellena los pimientos con la brandada.PASO 4. Sirve los pimientos salseados ligeramente con la salsa de queso y decora el plato con las gambas y el calabacín a la plancha.
